Zutaten 100 g Amarettini Guetzli 20 g Butter 125 g Rahm (geschlagen) 250 g Mascarpone 250 g Rahmquark 50 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 40 ml Amaretto (Mandellikör) 20 ml Grappa Moscato 1 Spraydose ungezuck. Rahm Minze Zubereitung Die Amarettini mit dem Wallholz in einem Sack zerbröseln. Butter in einem Topf schmelzen und die Brösel…
Schlagwort: Nachspeise
Maroni Tiramisu im Glas
Zutaten für 6 Portionen 250 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt 12 Löffelbiscuits 100 g Mascarpone 250 g Marronipüree [Vermicelles] 40 g Zucker 3 EL Kirsch 50 ml Milch 100 ml Vollrahm, geschlagen 100 ml Espresso 1 EL Zucker 1 EL Kakaopulver Zubereitung Ungekühltes QimiQ Classic glattrühren. Mascarpone, Maronipüree, Zucker, Kirsch und Milch dazugeben und gut verrühren….
Haselnussmeringue mit Ricotta-Crème und Früchtekompott
Zutaten Brutti ma Buoni 200g Haselnüsse ganz (bereits geschält und ungesalzen) 2 Eiweiss 120g Zucker Ricotta-Crème 2 dl Vollrahm 200g Ricotta-Crème 1-2 EL /15-30 ml Zucker 1/2 Vanillestengel (Mark ausgeschabt) Früchtekompott 300g Früchte (je nach Saison – Alternative: Beeren) 2 EL Zucker Ingwer Koriander Zimt Kardamon Zitronensaft Zitronenmelisse Zubereitung Haselnüsse auf ein Backblech geben und…
Eingelegte Zwetschgen in Rotwein
Zutaten (für 4 Personen) 1 L Rotwein trocken 2 kg Zwetschgen 1 kg Zucker 1 Stange Zimt 1 Schuss Rum 54% Zubereitung Zwetschgen Rotwein mit Zwetschgen, Zucker und der Zimtstange in einem großen Topf (Vorsicht – manchmal schäumen die Zwetschgen beim Kochen) erhitzen und ca. 5 – 10 Minuten (abhängig davon wie hart oder weich…
Mon-Chéri-Kugeln
Zutaten (für 6 Personen) 300 Mehl ½ TL Salz 50 g Zucker ½ Würfel Hefe 50 g Butter 1 dl Milch 1 Ei verklopft 6 Pralines 3 EL Puderzucker 1 EL Zimt Zubereitung Mehl und alle Zutaten bis und mit Hefe in einer Schüssel mischen. Butter, Milch und Ei beigeben, mischen, zu einem weichen, glattem…
Zweierlei von Kiwi
Zutaten (für 4 Personen) Kiwi-Sorbet 2 Kiwis Zucker Glasnudeln Himbeer-Essig 1 Meringue 100 g Himbeeren püriert ½ EL Martini 1 EL Balsamico ½ Grenadine Sirup Prise weisser Pfeffer Zubereitung Himbeeren waschen und pürieren Abschmecken mit Balsamico, Martini, Grenadine Sirup und weissem Pfeffer – danach kühl stellen Meringue fein zerbröseln Kiwis schälen und in sehr dünne…
Apfel-Tiramisu
Zutaten (für 4 Personen) 2 dl Apfelsaft 1 EL Zucker 1 Apfel, nach Belieben geschält, in Schnitze geschnitten 1 Teebeutel aromatisierter Tee 1-2 EL Calvados, nach Belieben 1 dl Rahm, steif geschlagen 2-3 EL Zucker ½ TL Zimt 250 g Mascarpone Zimt zum bestäuben ca. 20 Löffelbiskuits Zubereitung Apfelsaft und Zucker aufkochen. Apfel und Teebeutel…
Gewürz Rosencreme (Tirggel)
Zutaten (für ca. 4 Personen) 250g Mager- oder Halbfettquark 250g Mascarpone 3 EL Waldhonig 2 EL Schokoladepulver 2 Msp. Muskat 2 Msp. Nelkenpulver alles in eine Schüssel geben, gut verrühren 50g Puderzucker 1 ½ EL Rosenwasser (Rosenwasser ist in Apotheken und Drogerien erhältlich) Zubereitung Mager- oder Halbfettquark und Mascarpone in einer Schüssel gut verrühren, die…
Tarte Tatin
Zutaten (für 4 Personen) 150 g Weissmehl 1 EL Zucker 75 g Butter kalt ½ TL Salz 1 Ei 50g Butter 80g Zucker 500g Apfel (4 Stk.) 2 dl Schlagrahm 8 Kugeln Vanilleclace Zubereitung Ergibt ein Kuchen ca. 24 cm Durchmesser für 8 Stücke Zutaten mischen/reiben wie ein geriebener Teig. 1 Ei dazu, kurz mischen,…