Zutaten 100 g Amarettini Guetzli 20 g Butter 125 g Rahm (geschlagen) 250 g Mascarpone 250 g Rahmquark 50 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 40 ml Amaretto (Mandellikör) 20 ml Grappa Moscato 1 Spraydose ungezuck. Rahm Minze Zubereitung Die Amarettini mit dem Wallholz in einem Sack zerbröseln. Butter in einem Topf schmelzen und die Brösel…
Autor: Thomas Gsell
Perlhuhnfilet an Barolo-Sauce Bramata-Polenta & Gemüsestreifen
Zutaten Barolo Sauce 1 EL Honig hell 40 g Kochbutter 2 TL Maizena 150 ml Gemüsebouillon 2.5 dl Barolo Rotwein 2 Stk. Schalotten kl. Zubereitung Sauce Rotwein-Honig-Schalotten Sauce Schalotten abziehen, längs vierteln, mit etwas Fett andünsten und mit Rotwein ablöschen. Wein reduzieren lassen. Fond hinzufügen und 10 min kochen lassen, bis die Schalotten weich sind….